金牌红烧肉

米粒92

金牌红烧肉

- -好吧我不知道为什么叫金牌红烧肉。。。金牌是啥意思？亮闪闪的意思？反正我就喜欢偏甜的红烧肉，所以分享这款好吃的\(^o^)/~~~

主料

肥瘦肉500克

辅料

配料

金牌红烧肉的做法步骤

1.先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。
2.猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
3.锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
4.如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
5.（熬好的糖稀）将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
6.葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水，煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。

小窍门&温馨提示

酱油不用放太多太早否则肉色太暗黒，最好用生抽醤油，带皮猪肉要煮30分钟左右，用火宜头尾小中间大。肉要煸出部分油，不然太肥腻。根据各人口味，肉桂，丁香，白寇，腐乳，鷄精，陈醋均可选加。

分类：私房菜

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