青椒炒膳丝

小尧0209

青椒炒膳丝

鳝鱼因它较高的营养价值，不仅江浙沪，其他很多地方的人都很喜欢食用，关键是肉质也鲜美。

主料

辅料

青椒炒膳丝的做法步骤

1.准备材料；将青椒、胡罗卜、姜切细丝；将鳝鱼片用清水洗净，沥干水份，切细丝；
2.鳝鱼丝放碗中，加入盐和水淀粉调好味；另用一小碗，将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用；
3.炒锅内放油烧热，下入鳝鱼丝爆至变白；
4.再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝，烹入调好的汁，大火翻炒几下即可装盘；

小窍门&温馨提示

鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀，不然肉质会老；

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