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青椒炒膳丝
小尧0209
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鳝鱼因它较高的营养价值,不仅江浙沪,其他很多地方的人都很喜欢食用,关键是肉质也鲜美。
简单
炒
清淡
十分钟
食材明细
主料
鳝鱼
500克
青椒
适量
胡萝卜
适量
辅料
淀粉
适量
花椒粉
适量
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
醋
适量
植物油
适量
高汤
适量
青椒炒膳丝的做法步骤
1.
准备材料;将青椒、胡罗卜、姜切细丝;将鳝鱼片用清水洗净,沥干水份,切细丝;
2.
鳝鱼丝放碗中,加入盐和水淀粉调好味;另用一小碗,将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用;
3.
炒锅内放油烧热,下入鳝鱼丝爆至变白;
4.
再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝,烹入调好的汁,大火翻炒几下即可装盘;
小窍门&温馨提示
鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀,不然肉质会老;
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