草莓戚风蛋糕卷

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草莓戚风蛋糕卷

就拿蛋壳粘贴画来说吧，这个小学生可以做，中学生也可以做，大学艺术系的学生也可以做。可是要求不一样，难度也不一样。同一样的作业，哪怕连底画都一样，细致精美和有那么点意思的就完全不一样，而且难度是双倍都不至。回到做烘焙上面来说也一样，马马虎虎做出来和精致的做出来，花的气力和时间完全不一样。以前我就是马马虎虎的做，一边做一边看电视。现在想要精致的成品，发现完全不能一心两用，而且还不能着急，一着急就凌乱，一凌乱就出错，效果就会不好！
所以这段时间凡鸟不是消失了，是苦练内功去了！当然现在的功力仍然还非常的不够，还有很多破绽，但是我在不断的修正当中！

主料

辅料

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

1.将蛋白和蛋黄分开（装蛋白的碗一定要无油无水）、蛋白加入少4-5滴柠檬汁和35克白糖，打发到硬性发泡。
2.蛋黄中加入30克白糖打散，加入50克玉米油和80克牛奶。搅拌均匀成蛋黄液。
3.筛入80克低粉。
4.将面粉和蛋黄液混合搅拌均匀。
5.在蛋黄的碗中加入三分之一的打发蛋白。
6.蛋黄和蛋白第一次混合搅拌均匀。
7.把图6中搅拌好的面粉糊全部倒入装有蛋白的碗中。
8.第二次混合搅拌均匀。
9.把混合好的面粉糊倒入铺有油纸的烤盘中。轻敲几下，把气泡震出来。烤箱预热，上下火160度30分钟。烤盘中下层。
10.烤好以后放在烤网上面。
11.为了防止表面干裂，轻轻的铺上一张干净的油纸。
12.抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。
13.放入洗好，切好的草莓。
14.用擀面杖将草莓卷卷起来，放入冰箱冷藏30分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器，手动的就好！手动打蛋器在蛋液里面画“W”，可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄，这样会影响戚风的口感。

2、搅拌面糊的时候一定不能画圈圈，一定要用切拌的方法。

3、烤好以后一定要盖上一张新的油纸，但是不要和蛋糕贴的太紧，否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。

4、凡鸟感觉低温烘培不容易失败，各人烤箱的脾气不一样，所以我提供的温度直供参考！

卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候，否则不好成形。至少30分钟，不着急可以1个小时。

分类：烘焙儿童下午茶

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