萝卜饭

狼之舞

萝卜饭

羡慕南方的生活；如烟似画的景致，做法精致的美食，节奏不疾不徐的生活... ...处处透着优雅。

萝卜饭是泉州人的美食，据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材；应季的蔬菜，各种菌类，还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭，米粒吸饱鲜美的汤汁，味道香浓。

但在我这个北方人看来，萝卜饭就是炒米饭，只不过因里面加入了各种的食材，成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的，可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了，学着做这个奢华版的“炒米饭”，来应景，解馋。

主料

大米适量

辅料

配料

萝卜饭的做法步骤

1.香菇提前泡发。
2.把泡好的香菇洗净，切小丁。
3.海米用清水清洗干净。
4.五花肉去皮。
5.切成小片。
6.胡萝卜洗净切细条。
7.卷心菜洗净切小片。
8.根据需要量好大米。
9.大米用清水淘洗干净。
10.捞出控水。
11.把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。
12.炒米要细火，勤翻动防止炒糊。
13.炒至米粒微黄。
14.把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。
15.倒入清水。
16.大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
17.盖上压力快锅的锅盖，开大火。
18.等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。
19.炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。
20.炒至五花肉片出油，边缘微焦。
21.倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。
22.炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。
23.倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。
24.等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。
25.倒入炒好的蔬菜。
26.用勺子拌匀。
27.再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。

小窍门&温馨提示

1、炒米要细火，勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。

2、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

分类：主食家常菜老人米米饭午餐工作餐

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