椒麻鸡块

rosejyy2000

椒麻鸡块

经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

主料

鸡腿3枚

辅料

挂糊红椒粉1/2茶匙
挂糊低筋面粉3汤匙
挂糊玉米淀粉3汤匙
挂糊清水4-5汤匙
挂糊菜油1汤匙
挂糊精盐1/2茶匙

配料

腌肉生抽2汤匙
腌肉精盐1/4茶匙
腌肉细砂糖1/4茶匙
腌肉花椒粉1/2茶匙
腌肉黑椒粉1/4茶匙
腌肉白兰地1汤匙

椒麻鸡块的做法步骤

1.把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
2.碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
3.用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
4.将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
5.放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
6.炸好后滤油，稍凉些可供食用。

小窍门&温馨提示

一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

分类：热菜家常菜常见菜式荤菜

查看全部(共6步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页