虾肉珍珠丸子

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  1.将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。
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  2.虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。
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  3.虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。
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  4.搅拌均匀（上劲）。
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  5.取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
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  6.依次挤好丸子。
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  7.丸子在糯米中滚粘均匀。
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  8.来张特写。
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  9.将丸子放入笼屉中。
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  10.全部放好。
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  11.顶部用胡萝卜点缀。
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  12.放入蒸锅。
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  13.水开后用中火蒸15分钟左右。
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  14.蒸熟的糯米丸子。

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