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法式鸡蛋糕 —— 简单易做,浓香扑鼻的小糕点
我爱番茄美食
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法式小蛋糕,应该是很多盆友们小时候常常能吃到的小蛋糕哦,法式小蛋糕本身的松软、细腻、后味非常香甜的口感哦!
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
柠檬皮屑
少许
淡奶油
25g
蛋黄
10g
全蛋液
60g
黄油
65g
低筋面粉
40g
辅料
杏仁粉
60g
糖粉
60g
法式鸡蛋糕 的做法步骤
1.
柠檬皮屑加入淡奶油中备用。将糖粉与杏仁粉混合过筛入打蛋盆中
2.
加入室温软化的黄油,用打蛋器搅打均匀
3.
低筋面粉筛入黄油糊中,用电动打蛋器由慢到快搅拌呈光滑细致的糊状
4.
蛋黄与全蛋液混合均匀,分次加入到面糊中,用打蛋器快速拌匀
5.
最后加入淡奶油,用打蛋器搅打均匀成蛋糕糊
6.
蛋糕糊装入一次性裱花袋中,剪一小口,直接挤在模具内,至十分满
7.
放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟即可,烤好后立即反扣到晾网上,就可以食用啦
小窍门&温馨提示
注意事项:
1,将面糊装入裱花袋中,然后再挤入模具内,比较容易控制用量。
2,这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法,在法式点心中材料的表示方法,称为T.P.T.,除非有特别标明是何种坚果粉,否则T.P.T.(Tant Pour Tant的缩写)即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。
3,糖粉与杏仁粉必须同时过筛,再与其他材料混合,质地才会细致均匀。
分类:
烘焙
蛋糕
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