三色清暑汤—番茄黄瓜鸡蛋汤

1.番茄洗净，在顶端用刀划十字，用沸水烫一下，过凉后剥皮；

2.番茄切块，黄瓜洗净切菱形片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切葱花，姜切姜丝；

3.锅中倒少许油烧至六成热，放入葱花、姜丝煸香；

4.放入番茄块略炒一下，煸出红汁后，加入足量的清水；

5.大火烧沸，放入黄瓜片；

6.再倒入蛋液，顺时针推匀成蛋花；

7.放入盐、鸡精调味，关火淋上少许香油，即可出锅。