豆筋棍烧肉

心清似水淡若云

豆筋棍烧肉

豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

主料

辅料

干辣椒适量

配料

豆筋棍烧肉的做法步骤

1.干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用
2.将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
3.对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出
4.滑子蘑泡发后洗净沥干
5.锅里留少许油，加入2大勺白糖
6.炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色
7.老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱
8.老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱
9.下2颗干辣椒提味
10.在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时
11.放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

小窍门&温馨提示

1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。

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