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茄汁鱼排

茄汁鱼排

买了一条最小的白鲢,3斤多,用了四种做法才吃完。
白鲢的鱼刺比较多,所以应该买大点的才好,但如果买大了一个人确实吃不完。
连吃了好几顿的鱼,好在滋味各不相同。
鱼排就是鱼的骨头,带着鱼肉,量不大,刺也不多,吃起来很方便。
糖醋的比例每个人的说法都不同,这次我是按照番茄沙司:糖:醋为2:1:1的比例来调制,也许是我本来就不是很喜欢甜口味的食品的原因吧,感觉稍稍有点偏甜。每个人都可以根据自己的口味来调整相关比例。

主料
辅料

茄汁鱼排的做法步骤

小窍门&温馨提示

Ps:

1、无论是做水煮鱼、酸菜鱼或者番茄鱼片,在腌制之前最好用一至两茶匙的盐腌渍翻拌一下,并且用流水反复冲洗干净,这样处理过的鱼片肉质紧致透明,不易碎。

2、腌制鱼的时候入料酒、胡椒粉、葱姜片都是为了去腥。

3、糖醋汁的比例我是按照番茄沙司:糖:醋为2:1:1的比例调制的,也可以按照自己的口味调整。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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