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肉松酥
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咸甜
三小时
食材明细
主料
面粉
350克
猪油
105克
水
100毫升
辅料
山药
适量
肉松
适量
肉松酥的做法步骤
1.
将山药蒸熟后压成泥。
2.
取适量肉松与山药泥一起拌匀,制成肉松馅。
3.
将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。
4.
将面粉150克、猪油75克混合在一起,做成油酥。
5.
按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。
6.
将肉松馅分成和面皮同等的份数。
7.
取一个面团按扁,将油酥放在中间。
8.
将包住油酥的面团收口团成圆形。
9.
将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。
10.
将椭圆面片从上而下卷起。
11.
盖上保鲜膜松弛10分钟。
12.
将饧好的面卷竖放,擀成长条形。
13.
将擀好的面团从上而下卷起,松弛10分钟。
14.
竖着拿起面卷,收口向上,拇指按住面卷中央,将上下两端向中间折起。
15.
将面团团成圆形,擀圆。
16.
把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
17.
收口成团,封口向下放好。
18.
将做好的点心排入烤盘,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分钟。
小窍门&温馨提示
加入山药泥是为了让肉松成团,也可不放,或换成其它材料
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