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麻辣香锅

小艾厨娘

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。

主料
辅料

麻辣香锅的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、正宗的做法要炒一个五香油,我因为用了麻辣香锅料就省去了这一步。

2、食材都要先加工熟,沥干水分才能保证炒出来的香锅香。

3、香锅的材料可以根据自己喜好基本适合炒制的都可以。喜欢吃的多放一点。

4、每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好。

分类: 热菜 家常菜 川菜
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