啤酒鸭

给宝贝做的饭

啤酒鸭

夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。鸭子为水上动物，性凉味甘，含有多种营养成分，据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物O.l克，灰分0.9，钙11毫克，还含有钙、铁、磷等多种微量元素。夏季多食鸭子，能滋补五脏之阴，清虚痨之热，和脏腑之道，既能补充夏季因天热厌食所缺的机体所需，又能祛除暑热，民间流传“大暑老鸭胜补药”的说法。
鸭肉与啤酒一同炖制，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

主料

鸭肉适量（我用了三只鸭腿）

辅料

配料

啤酒鸭的做法步骤

1.鸭肉（我用了三只鸭腿）洗净剁成可口块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。
2.锅内添入适量凉水，下入鸭块
3.烧开，焯去血沫和杂质，捞出鸭块沥净水。
4.苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上，添入少许底油。当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。
5.下入鸭块炒至出油。
6.加入老抽炒上色。
7.加入啤酒。
8.大火烧开后，放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，改为小火，将鸭肉炖至七成熟。
9.放入土豆块，调入盐，糖，鸡精定好味。
10.继续炖至鸭肉入味，土豆绵软，汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。（出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。）
11.成品图
12.成品图
13.成品图

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