拉条子拌面

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拉条子拌面

新疆拉条子，分为拌面和炒面两种，今天给大家分享的是新疆拌面。

食材明细

主料

普通面粉400克

辅料

配料

拉条子拌面的做法步骤

1.用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟
2.将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条
3.分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟
4.汤锅里加水烧开
5.炒锅里待油热炒菜
6.成品菜
7.面条醒好，拉出每一根
8.均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆
9.再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便
10.拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解
11.下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水
12.过完凉水的拉面
13.浇上菜汁就成了
14.再来一张，开吃！呵呵

分类：面条

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