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私房叉烧排骨

私房叉烧排骨

早两天出差在外,昨天一回到家里,老妈就把腌制好的排骨扔到了我的面前,说我不在家,他只好腌制叉烧味的排骨了,本来想让我做黑椒排骨的,老妈发话,我必须得从了呀~那就把排骨烤了吧!
  市场上也有现成的叉烧酱卖,很多人都是直接用来做菜了,我家不是太喜欢这们的酱料,只要有可能,我都是从食材调料最原始的状态开始制作,觉得这样做出来的东西更放心一些。
   这个叉烧的配方是老妈最擅长的,味道一直杠杠的,我今天也公开这个配方好了,不私藏,大家好才是真的好~~下次我再发我自己的黑椒烧排骨的方子,一样杠杠的,吃过的都忘不了~!

主料
辅料

私房叉烧排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、糖和盐的比例大概是6:1,各位自己根据排骨的量调整一下。

2、把排骨用锡纸先包起来用相对低的温度再烤一次,这样可以保证肉可以熟透,同是肉的水分不分过分的流失,这样吃起来才会鲜嫩。第二次烤就是为了让排骨的表面焦化上色,让排骨做到真正的外焦里嫩,还有一点最重要的,这样烤出来的排骨相对不会溅出太多的油,对于清洁烤箱也容易些,否则,那油渍满烤箱啊,清洁起来够呛~!这样就轻松享受美味啦!!
分类: 热菜 家常菜
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