黄瓜烧鳝段

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  1.称活鳝鱼1斤3两，杀后切段洗净，约剩8-9两。
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  2.黄瓜削皮，去头，切条，长短同鳝鱼段。
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  3.准备好配料，泡姜泡椒剁成粒，大蒜瓣切片，小米椒斜切小段，小葱切成葱花，花椒。
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  4.炒锅放油，稍热后下花椒和蒜瓣炒香。
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  5.下鳝鱼，加少量醪糟水和少许盐，中火烹烧。
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  6.待鳝鱼段变软后起锅备用。
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  7.锅里放少许油，加小米椒，泡姜泡椒，醪糟（米和酒都放）炒香。
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  8.下黄瓜加水或高汤炒匀，中火烹制约5分钟。
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  9.倒入炒过的鳝鱼继续烹制。
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  10.烧至黄瓜发黄变软时，放入盐、白糖和鸡精调味。
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  11.起锅装盘洒葱花，完工。

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