椒汁苦瓜

小艾厨娘

椒汁苦瓜

现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。

主料

苦瓜2根

辅料

青辣椒2根

配料

椒汁苦瓜的做法步骤

1.准备材料。
2.苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。
3.锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。
4.捞出迅速过凉水。
5.炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。
6.将煎好的辣椒捞出备用。
7.将煎好的辣椒切碎备用。
8.将大蒜捣碎备用。
9.调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；
10.将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。

小窍门&温馨提示

1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。
2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。

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