酱汁烩豆腐

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酱汁烩豆腐

豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。

主料

豆腐1盒（1磅装）

辅料

西兰花约300克

配料

酱汁烩豆腐的做法步骤

1.豆腐切成块，约6-8毫米厚；
2.平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
3.在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；
4.焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
5.用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；
6.把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
7.倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。

小窍门&温馨提示

一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；

二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。

分类：热菜家常菜常见菜式

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