香酥菠萝果酱面包卷

1.取适量的菠萝果酱，加少许的淀粉，搅匀，用小火加热，要不停的搅拌，至果酱粘稠，放凉，待用；

2.面团打至扩展，可拉出薄膜，收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；

3.冷藏室温度7度，一夜发至满盆，从冷藏室取出，稍微按压排气，滚圆，室温下回温1小时；

4.回温后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄，

5.面片涂抹上菠萝果酱，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧；

6.用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面团，保持高度相同，

7.盖保鲜膜，室温下二发一个小时，表面刷蛋液，撒香酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分钟，表面盖锡纸；