缤纷酸辣鸡蛋

彼岸花~开

缤纷酸辣鸡蛋

小时候，外婆家有很多泡菜坛子，她会用酸豆角给我做很多简单而美味的家常菜。这道菜勾起我很多回忆，有家的味道。鸡蛋的鲜与豆角和辣椒的酸辣完美结合，酸辣咸鲜，不论是配稀饭还是馒头，亦或是拌粉拌面都是不错的选择。

主料

辅料

缤纷酸辣鸡蛋的做法步骤

1.酸豆角、姜蒜洗净，控干水分。
2.尖椒、彩椒、鸡蛋、葱洗净，控干水分。
3.各种辣椒都切成小丁。
4.酸豆角切小段，葱姜蒜切末。
5.鸡蛋打散。
6.炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒成泡蛋，用碗盛出，锅内留少量油。
7.姜蒜入油锅爆香。
8.加入辣椒丁，翻炒片刻。
9.再加入煎好的鸡蛋翻炒，依据自己的口味放少许盐。
10.最后加入酸豆角爆炒片刻。
11.出锅，撒上葱花。

小窍门&温馨提示

1、酸豆角最好是在放盐炒了片刻之后再入锅，酸豆角本身就有咸味。
2、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。

分类：热菜

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