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1.将猪蹄刮洗干净。
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2.海参解冻待用。
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3.准备腐竹，菜心。
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4.各式香料。
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5.将猪手冷水入锅焯水。
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6.捞起用流动的水冲洗干净。
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7.炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
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8.将猪手下锅翻勺。
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9.放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
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10.将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
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11.放压力锅里高压至20分钟。
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12.将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
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13.将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）。
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14.再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
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15.将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
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16.将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
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