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1.奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。
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2.分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。
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3.加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇。
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4.无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。
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5.从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。
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6.二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。
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7.三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。
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8.细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。
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9.上下火 中或下层，175度25分钟转160度40分钟。
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10.烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。
菜谱
