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全麦酒渍黑加仑面包
幽兰冷香
黑加仑含有丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。这款面包添加了全麦粉、加上甜甜的黑加仑果干,还有那若有若无的浅浅酒香,真的是好吃呢。
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
高粉
250克
全麦粉
80克
白糖
60克
酵母
3克
葵花籽油
15克
水
165克
全蛋液
25克
盐
1克
辅料
黑加仑果于
55克
樱桃酒
适量
全麦酒渍黑加仑面包的做法步骤
1.
准备好所需用的原料。(樱桃酒和盐忘拍进来了)
2.
黑加仑果干用清水冲洗干净。
3.
加入适量樱桃酒浸泡至软。
4.
全部主料除葵花籽油外,混合后揉成光滑的面团,再加入葵花籽油。
5.
继续揉至完全阶段,能拉出膜。(请忽略膜的光滑度哈,我已经很用劲的揉咯)
6.
将面团收圆,盖上盖子,室温下发酵。
7.
发酵至两倍以上大时。
8.
取出面团,在桌案上按压、排气,并加入泡软的黑加仑果干。
9.
重新揉和均匀。
10.
分成9份,室温静置20分钟。
11.
再次把小面团揉圆,放入垫了油纸托的烤盘中,进行二次发酵。(也可以直接放在油布上哈)
12.
再次发酵至两倍以上大时,刷上蛋液。提前预热好烤箱:175度、上下火、中层、18分钟左右。
13.
烤至至面包表面金黄即可。
小窍门&温馨提示
浸泡黑加仑果干,若没有樱桃酒,用红葡萄酒亦可。
分类:
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