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红烧鲟鱼唇
斯佳丽WH
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中级
烧
微辣
二十分钟
食材明细
主料
鲟鱼唇
1个
辅料
青椒
1个
红椒
1个
洋葱
半个
配料
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
红烧鲟鱼唇的做法步骤
1.
准备好原材料;
2.
将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下;
3.
腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉;
4.
烧热锅,加入适量的油,将鱼唇平铺在锅中小火煎;
5.
翻面, 双面煎至金黄后捞出备用;
6.
烧热锅, 放入少量的油, 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香;
7.
再下入刚煎好的鱼唇翻炒;
8.
加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水;
9.
加盖煮上十分钟;
10.
大火收汁,同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒;
11.
加入适量的盐和胡椒粉调味;
12.
翻炒均匀待配菜微微发软即可;
小窍门&温馨提示
1.鲟鱼唇比较大且骨头多,收拾起来挺费劲,因此要顺着骨头切并切成大块;
2. 加入盐和姜片入点底味, 再拍层薄薄的干淀粉, 放入锅中煎至两面金黄;
3. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒,帮助去腥;再放入煎好的鱼唇块,加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟;
4. 大火收汁, 加入青红椒丝和洋葱等配料,放入盐等调味料,翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了,不需要煮时间太长。
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