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毛毛虫奶油面包
小尧0209
一直很喜欢面包店里卖的毛毛虫奶油面包的模样,却一直到今天才动手,因为好吃的面包太多了,一直都在做,而且什么都想做来吃。。。因为喜欢,所以坚持。。。
初级
烤
甜味
三小时
主料
高筋面粉
220克
鸡蛋
1个
清水
90克
奶粉
3克
酵母
3克
细砂糖
30克
盐
2.5克
辅料
黄油
20克
奶油
适量
蛋液
适量
毛毛虫奶油面包的做法步骤
1.
将除黄油及奶油外的所有食材依照先液体、后粉末的顺序放入面包桶中,启动和面程序30分钟;
2.
离和面程序结束还差10分钟时加入已软化的黄油直至和面程序结束;
3.
启动发酵程序90分钟直至面团发酵至原来的两倍大;
4.
取出面团,分成6个大小相等的小面团,揉圆,中间发酵15分钟;
5.
用擀面杖擀成长方形的面片;
6.
从一头开始卷,留出1/3的位置,用小刀划成细条形;
7.
一直卷到顶;
8.
依样全部将6个卷完放在铺有油纸的烤盘中;
9.
利用烤箱的发酵功能,在温度38度、湿度80%的条件下,进行二次发酵,至原面团的两倍大;
10.
表面刷上蛋液;
11.
放进38度预热好的烤箱中,烤15分钟即可;
12.
放凉后,用刀将面包从中间切开,挤入打发好的鲜奶油即可食用;
分类:
烘焙
查看全部(共12步)
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