爽口少油的红烧茄子

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爽口少油的红烧茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，而且，它的营养也都在皮里，所以，吃茄子的时候，尽量不要把皮削掉。
茄子它可以保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

主料

辅料

配料

红烧茄子的做法步骤

1.准备所有材料。
2.用勺的一边从上至下转一圈，均匀的刮一下。
3.刮后，很容易就撕下了，
4.刮皮是为了`吃的时候口感好。
5.把西红柿，尖椒也切成滚刀块。
6.茄子切成滚刀块，放入碗中，再放入一大勺淀粉。
7.加入一碗水，水没过茄子就好。
8.用手充分抓匀，泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候，茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
9.泡后，捞出，尽量沥干水分。
10.锅内倒入适当的油。
11.倒入茄子，使茄子过油炒软。
12.把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完，锅底还剩下了一点油，这就是用了淀粉的缘故。用淀粉，茄子就不吸油了。
13.用剩下的油，煸好葱，姜，蒜。
14.依次倒入西红柿，尖椒。
15.放入茄子。
16.放入少许冰糖，盐，酱油，鸡精，出锅时点3-4滴香油，
17.盛盘。

小窍门&温馨提示

大家如果要削皮，吃起来的口感会更好。建议，削厚一点的皮，用茄皮炒肉也非常好吃，大家可以试试看哦。

分类：热菜

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