蛋烧卖

1.五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。

2.鸡蛋放碗内搅拌均匀。

3.取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。

4.按步骤逐一做好、放盘中待用。

5.取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。

6.按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。

7.做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。

8.蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。