猪肉炖豆腐

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  1.把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
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  2.把豆腐切成象猪肉块的大小；
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  3.用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
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  4.再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
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  5.开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；
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  6.倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
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  7.时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
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  8.汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

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