星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡

李星月发布

星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡

常言说得好，四川的麻重庆的辣。我是地道四川人，但是老公又是重庆人。做菜时难免要两者兼顾。

食材明细

主料

子鸡肉750克
时鲜辣椒100克
时鲜青椒100克
干辣椒50克
芹菜段50克
花椒25克

辅料

麻辣子鸡的做法步骤

1.将子鸡肉切成拇指大小块，用料酒，姜丝，鸡精，胡椒面，花椒，生抽，菜油码味30分钟《特别注明，在码味时使用菜油，是为了保持鸡肉的鲜嫩》。
2.青椒。红辣椒，芹菜切段。
3.干辣椒单独切段。滤去辣椒核不要。
4.锅中放菜油1000克大火8成热时下子鸡爆制至表面转色。将肉捞出控油。
5.锅中留油150克、下鲜青红辣椒和芹菜炒制。一段时间过后再下干辣椒段炒制。
6.最后将鸡肉倒入加味精立即起锅。

分类：

查看全部(共6步)

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页