芒果慕斯蛋糕

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芒果慕斯蛋糕

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

食材明细

主料

戚风蛋糕6寸1个

辅料

芒果肉250克
细砂糖40克
吉利丁片2片约10克
淡奶油250克
菠萝味软糖25克
橙汁3大勺

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1.戚风蛋糕片成三片。
2.取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。
3.吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。
4.250克芒果肉用料理机搅打成泥。
5.加入细砂糖隔水加热至糖融化。
6.再加入泡好的吉利丁片至融化。
7.隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。
8.淡奶油打发至体积膨大1倍，且有流动性。
9.倒入芒果泥。
10.用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。
11.取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
12.倒入一半慕斯馅。
13.再放入一片蛋糕片。
14.倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小时至慕斯馅凝固。
15.菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。
16.放凉后淋在蛋糕表面成镜面。
17.移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图

分类：烘焙高颜值下午茶

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