菜谱

#ACA烘焙明星大赛#多重美味诱惑——芒果慕斯蛋糕

 小董妞@厨房

慕斯是mouse的译音,最早出现在法国,是一种在淡奶油中加入吉利丁(明胶、鱼胶)使其冷却凝固的奶冻式甜品,所以做慕斯一定要用到吉利丁,但如果中间不加蛋糕层就可以不使用烤箱。慕斯需要在冰箱里存放,炎热的夏季,入口即化、冰冰凉凉的慕斯显然更受欢迎。
慕斯中夹上蛋糕层就成了慕斯蛋糕,慕斯蛋糕在口感上比纯慕斯更丰富,仅吃慕斯,可能会过于甜腻,但是中间夹上蛋糕层口感会更清爽!
这款芒果慕斯蛋糕,中间夹了巧克力戚风蛋糕,香甜的芒果慕斯馅儿配上带一点点苦味的巧克力戚风蛋糕,是很完美的搭配,表面稍加装饰就是一款很有颜值的蛋糕,操作很简单,只需要一点点耐心就可以做出美美的蛋糕,非常适合家庭手工烘焙哦~

蛋糕体
慕斯馅儿
镜面
表面装饰
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、做巧克力戚风蛋糕,蛋黄糊和蛋白混合的时候要用切拌的手法,速度要快,动作药轻柔,一定不能划圈,否则会消泡,尤其是加了巧克力的蛋黄糊,消起泡来是非常恐怖的哦!
2、巧克力起风蛋糕中的糖的量可以依据个人口味酌情调整,我不喜欢太甜所以糖的用量偏少,蛋糕吃起来有点苦苦的味道,跟芒果慕斯糊很搭;
3、芒果慕斯糊中用的芒果泥可以依据芒果的甜度和个人喜好添加适量的细砂糖一起搅打成芒果泥;
4、吉利丁粉加凉开水让其自然溶胀几分钟,然后隔热水很快就能溶解!

小董妞@厨房 创建于 2016-06-06 21:16:57

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