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六寸巧克力酸奶蛋糕
coldly
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嗑过几次戚风吃啦,可惜老公对这些并不太感兴趣,不爱吃蛋糕面包包子糯米胡萝卜······,做的蛋糕大部分都是自己吃了,没关系,独食难肥,哈哈·······
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
37
可可粉
5
鸡蛋
2个
辅料
糖(蛋清用)
30
糖(蛋黄用)
10
油
16
酸奶
34
柠檬汁
3滴
巧克力酸奶蛋糕的做法步骤
1.
原料如图,称量好所有材料
2.
可可粉和低粉混合,过筛2遍
3.
蛋黄蛋清分离在两个无油无水的容器里
4.
蛋清加入几滴柠檬汁(或者白醋)
5.
打至鱼眼泡是分次加入30克糖打发
6.
蛋清打至硬性发泡,光滑细腻,拉起打蛋器有小尖角
7.
蛋黄加10克糖打散
8.
加16克油打匀呈浓稠状
9.
再加入34克酸奶拌匀
10.
筛入可可低粉,翻版均匀
11.
烤箱预热130度,取三分之一的蛋白霜切拌蛋黄粉糊中
12.
再倒回蛋白霜中切拌均匀
13.
倒入模具,用力震几下或敲打底部,震出大气泡,入烤箱130烤50分钟,转150烤10分钟
14.
烤完拿出来甩几下,倒扣,蛋糕就掉下来了,,如果蛋糕没掉下去就凉凉再脱模,如果已经掉了就直接脱模食用了吧
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