菠萝果冻

万山红

菠萝果冻

这个菠萝果冻完全是转化糖浆的副产品。用菠萝做了转化糖浆，熬煮后的菠萝里含很多的糖粉，味道类似焦糖菠萝的味道，还是蛮不错的，直接吃我嫌过甜了，于是就做成了这款菠萝果冻，做好后大受欢迎哦

主料

菠萝肉200g

辅料

琼脂3g

菠萝果冻的做法步骤

1.用菠萝和糖水熬煮2小时左右，糖水即为转化糖浆，菠萝的水分也被熬出来很多
2.煮过的菠萝捞出来，里面水分少了，糖份多，用它可以做菠萝翻转蛋糕之类的，但我懒得大热天的做蛋糕，感觉做成果冻蛮好的，冰冰凉凉的，更爽口。配料中的量指的是煮好的菠萝肉的重量
3.菠萝切小块
4.留一小部分，其它的放入料理机中，加少量的水打成菠萝糊
5.琼脂用冰水泡软后放入菠萝糊中
6.小火煮，要不停的搅拌，直到琼脂完全融化，离火。
7.稍微晾凉后倒一半入模具中，把剩余的果肉放入
8.剩余的果冻液倒入，冰箱冷藏2小时左右。
9.剩余的果冻液倒入，冰箱冷藏2小时左右。
10.冷藏后倒扣在盘中，用力摇动一下，就可以脱模
11.做好的菠萝果冻，菠萝味道非常浓郁，冰冰凉凉，也很滑爽。

分类：小吃常见菜式儿童下午茶春季食谱果冻

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