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冰淇淋泡芙
追逐阳光
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轻轻一尝,慢慢口味松脆,丝滑,甜蜜的味觉狂欢,瞬间就占领了挑剔的味蕾!美味的泡芙,香而不腻,新鲜的火龙果,清而不淡,丝滑的冰淇淋,苦而不涩,一口咬下去,酥浓甜美顷刻释放,清新舒爽冲顶而上,好一份沁凉。
简单
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
100g
黄油
80g
盐
1/2小勺
鸡蛋
三个
红肉火龙果
80g
黑可可粉
3g
辅料
蛋黄
3个
牛奶
一袋
淡奶油
220g
糖
80克
冰淇淋泡芙的做法步骤
1.
将蛋黄和白糖搅拌均匀,加入牛奶再搅拌均匀
2.
用小火慢慢加热,煮至微开,不要沸腾,放凉后放冷藏室备用;
3.
火龙果去皮切丁;倒入料理机,搅拌成的红龙果液
4.
搅好的红火龙果液与2的一半混合
5.
将淡奶油打发
6.
将一半淡奶油与混合后的4再次混合均匀
7.
搅拌均匀后放冰箱冷冻即可
8.
将剩下一半的2加入黑可可粉3克搅拌均匀
9.
与另一半淡奶油混合后放冰箱冷冻即可
10.
水、盐、糖、黄油放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉
11.
快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起
12.
把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时,加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
13.
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落即可
14.
将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,在烤盘上间隔一定距离挤成圆形和水滴形(做了天鹅泡芙)
15.
喷水后,送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟。放凉后的泡芙切开两半,放上做好的火龙果冰淇淋,再淋上巧克力酱即可
分类:
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