-
1.如图准备好所有材料
-
2.将三个鸡蛋打到一个无水无油的盆里,用小勺子轻轻的将蛋黄挖到另外一个盆内,此时,蛋白与蛋黄就分开了。
-
3.用电动打蛋器将蛋白高速搅打,并且分三次加入38克白糖
-
4.一直用电动打蛋器直到把蛋白打成“湿性打发”。(也就是如图中那样,一直打到提起打蛋器后,蛋白会留下一个弯弯的小角,并且将盆倒过来后,蛋白不会掉出来为止)
-
5.将打发好的蛋白先暂时放入冰箱内冷藏以免融化。
-
6.现在看蛋黄。将蛋黄用手动打蛋器轻轻地打散。(注意,这里不要打的太猛,稍微打一下就可以了)
-
7.将剩余的18克白糖加入蛋黄中,搅打均匀
-
8.将24克色拉油倒入蛋黄糊中搅打均匀
-
9.将24克牛奶也倒入内,继续搅打
-
10.此时的蛋黄糊已经很稀了,得让里面的糖粒尽可能的融化。
-
11.将低筋面粉轻轻筛入蛋黄糊中,并用手动打蛋器继续轻轻搅拌,以免结面疙瘩。
-
12.注意:在搅拌时不要太过用力,也不要搅太长时间,以免出筋过多。(就是在手动打蛋器划过一圈后,留下的淡淡的纹路)
-
13.将冰箱里的蛋白拿出,放三分之一到蛋白糊里
-
14.用小勺(最好是塑胶勺)轻轻上下切拌(注意:这一步是整个制作过程中最最重要的一步,千万不能画圈搅拌,要上下切拌,否则会消泡,蛋糕在烤的时候就会塌陷!!!)
-
15.将切拌均匀的蛋糕糊倒入还剩下三分之二蛋白的盆中,继续上下切拌,直到全部拌均匀为止。
-
16.最后,将蛋糕糊一次性倒入模具中,尽量地倒干净不要浪费。(但不要倒满,因为在烤的过程中蛋糕会膨胀起来)
-
17.将烤箱提前五分钟预热到180度。
-
18.将蛋糕模放入预热好的烤箱中,上下火烤,40分钟,180度
-
19.新鲜的蛋糕出炉了!!吃着自己烤的蛋糕,感觉就是不一样。非常细腻,口感特别好,而且很健康,安全,没有蛋糕店蛋糕的香精味。
-
20.成品图