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绿豆沙冰皮月饼
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关注美食天下几年了,这真的是一个学习烘焙的好平台,喜欢看喜欢学,就是没发表过,一来觉得水平不够,二来觉得边照相边做有点乱,三来觉得别人家的相照得好有食欲而我的没有,但不管怎么样,今天是踏出第一步了…
初级
蒸
甜味
一小时
食材明细
主料
糯米粉
50克
粘米粉
35克
澄粉
25克
玉米油
20克
绿豆沙
适量
牛奶
160克
辅料
糖粉
10克
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤
1.
上成品图
2.
称好所有材料
3.
将除绿豆沙外全部材料混合并拌匀,为了不影响口感我是过筛了一次
4.
粉浆搅拌均匀静态30分钟后便隔水蒸透,时间视实际情况而定,我的是大盘只蒸了5分钟,蒸透后用筷子快速搅拌一下
5.
凉凉了分成25克每等份,盖上保鲜膜备用,
6.
起锅微火炒些许糯米粉作手粉用…
7.
脱皮绿豆泡一小时后蒸熟,放搅拌机打碎
8.
为了口感好一点,绿豆沙打碎后我过筛了一遍,这挺累的
9.
放一点黄油炒绿豆沙会更香
10.
冰皮搓圆压平
11.
绿豆沙炒好后分成25克每等份,我的是50克的模,将绿豆沙放冰皮上收口
12.
手模粘手粉
13.
将收口一面放外头,压出来后就是饼底
14.
成品出来喽…
分类:
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