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葡式蛋挞
花儿萝卜
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这个方子配比是8个,我做了两次,比较精确。特别适合2-3人食用,现成挞皮不贵,主要是省却了很多时间。整个过程只要不到三刻钟就可以!省时还美味!
初级
烤
甜味
三刻钟
食材明细
主料
蛋挞皮
8个
纯牛奶
80克
淡奶油
90克
炼乳
5克
砂糖
25克
鸡蛋
1个
辅料
低粉
6克
葡式蛋挞的做法步骤
1.
精确的配比是成功的第一步,厨房称必不可少!
2.
牛奶,淡奶油,砂糖和炼乳,放奶锅里小火加热到糖完全融化。
3.
离火筛入面粉,充分搅匀。
4.
奶液放凉,将鸡蛋打散,慢慢加入奶液。
5.
充分搅郁匀,将挞水过筛,分离出大颗粒。这一步很重要,不要忽略!
6.
装入事先解冻的挞皮中,8分满。这一步要注意,挞皮从冰箱里拿出,要多解冻一下,手触摸没有凉意,基本快常温了再准备入烤箱,否则会让底部的蛋挞液有些生,影响口感!
7.
预热230度十分钟。然后220度上下火15分钟。最后1-2分钟可以调为上火,马上会有焦糖色的小斑点出现咯!基本成功出炉!
分类:
烘焙
小吃
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