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韭黄炒牛肉
楚儿
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牛肉是儿子最喜欢吃的,同时也是全世界人民爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,今天去超市买回的新鲜牛肉,看着都可爱。
简单
炒
微辣
二十分钟
食材明细
主料
牛肉
300g
韭黄
120g
辅料
红辣椒
1颗
姜
一块
盐
适量
花生油
适量
生抽
两勺
蚝油
1勺
料酒
适量
生粉
适量
食用碱
1g
韭黄炒牛肉的做法步骤
1.
准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净,切成丝。
2.
牛肉洗净,按着肉的纹路横着切成丝。
3.
放入料酒拌均。
4.
再放入1g的食用碱拌均,放食用碱是为了肉质更嫩。
5.
然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。
6.
炒锅内放适量的花生油,比平时炒略多一点,油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟,放入姜丝,炒两下,放入牛肉,迅速翻炒。
7.
牛肉稍微变色,马上放辣椒。
8.
再放入韭黄翻炒均匀。
9.
调入盐、蚝油、生抽、味精。
10.
赶紧装盘,上桌,开吃。
小窍门&温馨提示
这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路,不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速,这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。
分类:
热菜
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