红烧彩虹鲷

1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。

3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。