香橙戚风蛋糕

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香橙戚风蛋糕

戚风蛋糕的美就在于它的蓬松，可以让大家没有负担的享受品尝甜点的快乐。这款戚风蛋糕的特别之处就在于，您可以依照自己的喜好更换口味（见小窍门）。除此以外，多加入的泡打粉可以帮助降低失败的几率。绝对是很值得一试的配方哦！

主料

辅料

糖粉1大匙（可选）

香橙戚风蛋糕的做法步骤

1.分离6个蛋黄蛋白，追加一个蛋白
2.打发蛋白，一边打一边加入塔塔粉和1/3的糖，知道将蛋白打到干发
3.把剩下的2/3的糖加到蛋黄里
4.打直蛋黄变淡黄色
5.加油，继续打
6.加入橙汁，混匀
7.将低筋面粉，泡打粉，盐过筛，倒入液体糊里
8.搅拌直均匀，加入一大匙橙子皮
9.分3次将打发的蛋白混入蛋黄面糊中
10.将打发蛋白和面糊混合均匀
11.将混好的面糊倒入戚风蛋糕模中。放入预热好的烤箱（170度），烤大约50分钟，直到牙签插入拔出不粘生面糊为止。
12.刚出炉的蛋糕会有裂纹，不过没关系，盛盘的时候这会是蛋糕底部。
13.倒扣蛋糕模，待冷却，脱模

小窍门&温馨提示

制作蛋糕前一定要记得将烤箱预热到170度。如果想尝试做别的口味的蛋糕，可将180ml的橙汁换成其他口味的饮品，如绿茶或者草莓汁芒果汁等。塔塔粉的作用是帮助打发蛋白，以及增加打发蛋白的稳定度。但是如果不方便买到，可以用1小茶匙柠檬汁代替。

分类：烘焙

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