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膨松酥软小油条
西山豆角
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第一次炸油条还是一年前,最近研究了几个网上的方子,博采众长,归纳出了目前本厨这个菜谱。
北方的暑意渐退,来点油条给家人解解馋吧。
初级
炸
原味
一小时
食材明细
主料
富强粉
约200克
鸡蛋
1个
辅料
盐
2克
酵母
约1.5克
小苏打
约1.5克
泡打粉
约1.5克
水
适量
膨松酥软小油条的做法步骤
1.
所有原料混合
2.
头天晚上活好面
3.
保鲜膜封口,冰箱冷藏发酵
4.
这是早上从冰箱拿出的效果
5.
案板洒少量油,最好是这种做面包用的硅胶案板,好刷、不渍油,手也抹些油
6.
揉几下面
7.
擀成长条薄片
8.
横着切成小条
9.
两两一组叠放
10.
用筷子在中间压一下
11.
这会儿锅中的油可以加热了
12.
准备好滤油的东西
13.
油条胚子入锅前捏住两头略抻一下,进锅
14.
这个是第一锅的作品,胚子切得不是太均匀,粗中有细,呵呵
15.
不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的!
16.
现炸必须现吃,实在等不及全部炸完,这是那个周末的早餐,豆浆当然必须现榨
17.
厨师吃完了,当然家人也吃完了,可以淡定地掌勺了,第二批油条还不错吧?
18.
装盘控油
19.
换个角度的效果
20.
自家炸完油条的油,依然清亮,可以拌馅、做花卷啥的。
21.
吃不完的油条,装袋冻上。
小窍门&温馨提示
1、 活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、 面片不要擀太大,这样油条胚子就可以短小些,不必准备一大锅油了,自家吃没必要搞那么大根,我家这个一掌长;
3、 感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了,泡打粉是否可以省掉呢?有志者可以试试,结果告诉我呗。
分类:
主食
家常菜
早餐
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