膨松酥软小油条

西山豆角

膨松酥软小油条

第一次炸油条还是一年前，最近研究了几个网上的方子，博采众长，归纳出了目前本厨这个菜谱。
北方的暑意渐退，来点油条给家人解解馋吧。

主料

辅料

膨松酥软小油条的做法步骤

1.所有原料混合
2.头天晚上活好面
3.保鲜膜封口，冰箱冷藏发酵
4.这是早上从冰箱拿出的效果
5.案板洒少量油，最好是这种做面包用的硅胶案板，好刷、不渍油，手也抹些油
6.揉几下面
7.擀成长条薄片
8.横着切成小条
9.两两一组叠放
10.用筷子在中间压一下
11.这会儿锅中的油可以加热了
12.准备好滤油的东西
13.油条胚子入锅前捏住两头略抻一下，进锅
14.这个是第一锅的作品，胚子切得不是太均匀，粗中有细，呵呵
15.不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的！
16.现炸必须现吃，实在等不及全部炸完，这是那个周末的早餐，豆浆当然必须现榨
17.厨师吃完了，当然家人也吃完了，可以淡定地掌勺了，第二批油条还不错吧？
18.装盘控油
19.换个角度的效果
20.自家炸完油条的油，依然清亮，可以拌馅、做花卷啥的。
21.吃不完的油条，装袋冻上。

小窍门&温馨提示

1、活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、面片不要擀太大，这样油条胚子就可以短小些，不必准备一大锅油了，自家吃没必要搞那么大根，我家这个一掌长;
3、感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以试试，结果告诉我呗。

分类：主食家常菜早餐

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