【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满

诗心

【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满

主料

辅料

打发淡奶油适量
糖珠适量

奶油戚风杯的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）
2.加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入过筛了一次的低粉。
4.轻轻翻拌均匀。
5.蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
6.分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。
7.取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）
9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
11.打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。
12.放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。
13.烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
14.取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。
15.接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）
16.全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。

2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。

分类：烘焙

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