转化糖浆

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转化糖浆

转化糖浆是广式月饼必备的材料，而且直接关系到月饼的质量，不过不难做，只是需要一些小小的耐心而已。
今年做的转化糖浆火候掌握的刚刚好，比较满意，有点像麦芽糖的口感。老公问我怎么做了这么多，又要准备大显身手了？我嘿嘿嘿。。

主料

辅料

盐5g

转化糖浆的做法步骤

1.原料备好。
2.柠檬榨汁，过滤出无杂质的汁水。
3.一个柠檬大概可以榨出25g的柠檬汁。
4.汤锅放到电磁炉上把水煮开，把糖倒进锅里，沸腾后转小火。
5.慢慢的加入5g的盐。
6.柠檬汁缓缓地倒入锅中。
7.撇去表面的浮沫。
8.慢慢的熬一个小时，熬制的过程中切记不可搅拌。
9.中途可以看见糖浆的颜色由浅到深的变化。
10.熬制到糖浆呈琥珀色的时候就差不多了。
11.用筷子沾点糖浆滴入清水里，如果糖浆散开了，就表示没熬好，还得继续，如果糖浆呈凝固水滴状，就熬好了。
12.出锅喽！~
13.装进瓶子里保存两年都没问题呦~

小窍门&温馨提示

1、快熬好的时候一定要在旁边守着，如果熬糊了就前功尽弃了。
2、如果糖浆冷却后变硬了，可以往里加点水继续熬开后冷却就可以了。
3、柠檬汁不能用白醋或者食醋代替，因为酸度不一样。

分类：饮品家常菜

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