老北京炸酱面

Qiuyue0815

老北京炸酱面

老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱制做而成。一碗过了凉白开的手擀炸酱面是夏季饭桌的常客。

主料

辅料

老北京炸酱面的做法步骤

1.把面提前和好醒着。
2.五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。
3.干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。
4.把喜欢的蔬菜切丝备用。
5.葱姜蒜切片切段备用。
6.炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。
7.放备用混合好的甜面酱和黄酱，可适度一次性兑水，小火炖。
8.炸酱盛碗。
9.面团擀开，手切面。
10.水宽点儿把面条煮出来，盛碗。
11.搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。

小窍门&温馨提示

小贴士
手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。另外，黄酱甜面酱咸，一般做炸酱时不用再放盐。

分类：主食面条家常菜夏季食谱午餐晚餐

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