猪肉韭菜合子

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猪肉韭菜合子

春苗寄语：”孩子们，有空儿帮家里做点家务活，既能锻炼你们的生活自理能力，又能让家长感受到你们的成长。祝你们能够健康、快乐地成长！“
传统的”合子“做法是将两个大小差不多的薄的圆面片中间放上馅，然后捏合而成。而现在为了适应紧张的生活节奏，同时也降低操作工艺，就简化成现在这种类似于扁饺子的形状，一张皮就搞定了。

主料

辅料

盐适量

猪肉韭菜合子的做法步骤

1.面粉入盆
2.加入清水，混合均匀后，揉成略软的、光滑的面团，然后盖上湿布或盖子，饧40分钟左右
3.猪肉馅入盆
4.加入适量盐、酱油、植物油，顺着一个方向搅拌均匀，无需额外放水调馅
5.韭菜洗净，沥干水
6.切成碎末
7.与肉馅混合均匀，尝尝咸淡，如果不咸，可适当再加入一些盐
8.大面团分成三部分，利于后面的操作
9.先将一个面团分成4等份的小剂子
10.小剂子擀成椭圆形的扁片，在一半的位置上放上猪肉韭菜馅，抹平
11.将面皮对折，覆盖住馅料
12.将皮缘捏紧，也可以捏上花边
13.皮底煎锅内放少许油，将合子放入锅中，中火
14.一分钟后，待底面定型后，翻面
15.盖上盖子，小火，中途可翻一次面，待饼内串气，涨得鼓鼓的，便可出锅
16.略微凉一些后食用
17.来张漂亮的图，闪亮登场啦

小窍门&温馨提示

1.面粉量和馅料的份量请视自家情况来定；
2.面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬；
3.肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相；
4.全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的哟！

分类：主食面食饼

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