肉夹馍

是甜甜呀

肉夹馍

关于肉夹馍，我百度了一下资料：

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。

主料

辅料

肉夹馍的做法步骤

1.温水、盐、面粉、干酵母粉按顺序加入面包机中，启动和面程序。没有面包机的可以用手揉就行了，本人手脱皮就使用了面包机。
2.面团揉至扩展阶段就可以了，开始发酵。
3.1小时后，面团就是刚才的1倍大了。
4.拿出来揉几下排气，再分成6分。
5.用擀面杖压成圆状。放着松驰10分钟。
6.锅内不要放油，也不要有水分。放入馍皮。用小火。
7.一面好了再翻另一面。至微焦出锅。
8.用刀切开成，不要全切断。包上肉就可以了。
9.五花肉洗净。
10.五花肉切小块焯水。
11.砂锅中煮开水，加入葱、姜、蒜。
12.把焯水好的五花肉加入炖煮半小时。
13.调好料汁：生粉，生抽，老抽，糖，盐，佐料，料酒。
14.香菜洗净切碎备着。
15.倒入调好的料汁。继续小火炖煮1.5分时。
16.煮至肉软烂。不要收汁，剩些汤汁。我还顺便卤了两颗蛋，嘿嘿。
17.把肉切细小。
18.香菜和切小的肉搅匀淋上两勺卤汁夹于馍中即可。

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