菜谱

小番茄的别样吃法:【番茄培根芝士塔】

 暖调蓝0429

小番茄的酸味刚好中和了奶酪和黄油的油腻,培根为塔馅带来了一种烟熏的神秘味道,再加上迷迭香的和点缀其中的南瓜子仁,整个塔吃起来,香浓中带着清新,酥脆中带着软嫩,各种味道一层一层的逐渐传递出来,美味非常啊!
这次用的“瑞士大孔芝士”,嗯,就是那个总和小老鼠一起出现的,有着大大圆洞的奶酪啦!
这个奶酪属于内秀型!明明奶香味很足,但是闻起来却又不会像陈年车打和古老耶那样,老远的就能闻到那股味儿,特别低调。
喜欢奶制品的tx,做起来~~

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番茄培根芝士塔的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 制作塔皮时,黄油无需软化,直接从冰箱取出后切丁混合面粉;
2. 烘烤塔皮时,用牙签扎孔和压重物,都是为了防止塔皮在烘烤过程中膨胀;
3. 塔馅做好后可以尝一下,根据自己的口味加适量盐,不过奶酪和培根中都含有盐分,所以要慎加;
4. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整;
5. 刚烤好的塔,不要急着脱模。此时的塔皮很脆弱,很容易破碎,等到完全凉透再脱模,能够脱模的比较完整;
6. 塔馅中的奶酪可以用车达奶酪、古老耶奶酪或者帕玛森奶酪代替。但是不建议用马苏里拉,可能香味会不够。如果想用马苏里拉,可以直接铺在表面,做成拉丝的效果。

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