方方正正蛋糕片

1.蛋清、蛋黄分离。

2.蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

3.蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

4.搅拌至水油完全融合。

5.两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

6.蛋黄糊准备好了。

7.蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

8.接着打发至细泡加22克糖。

9.继续打发至纹路加22克糖。

10.打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

11.蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

12.戚风蛋糕糊准备好了。

13.烤盘抹少量色拉油，这样更容易脱模。

14.倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。

15.烤箱提前预热好，预热时用180度，入烤箱开始烤的时候，调至150度烤35分钟左右。

16.烤至35分钟左右，上色均匀即可，出烤箱后震荡一次。

17.倒扣放烤网上凉透，倒扣的时候它已经自然脱模了，果然不同凡响。

18.可以直接食用，也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷，我用它做了芒果慕斯。