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1.蛋清、蛋黄分离。
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2.蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
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3.蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
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4.搅拌至水油完全融合。
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5.两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。
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6.蛋黄糊准备好了。
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7.蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。
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8.接着打发至细泡加22克糖。
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9.继续打发至纹路加22克糖。
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10.打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
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11.蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
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12.戚风蛋糕糊准备好了。
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13.烤盘抹少量色拉油，这样更容易脱模。
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14.倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。
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15.烤箱提前预热好，预热时用180度，入烤箱开始烤的时候，调至150度烤35分钟左右。
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16.烤至35分钟左右，上色均匀即可，出烤箱后震荡一次。
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17.倒扣放烤网上凉透，倒扣的时候它已经自然脱模了，果然不同凡响。
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18.可以直接食用，也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷，我用它做了芒果慕斯。
菜谱
