酱爆鸡丁

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酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是我家非常受欢迎的一道家常菜。咸中带甜，酱香浓郁的味道，口感滑嫩的鸡丁，色泽红润的卖相，无论视觉还是味觉上都是一道诱惑十足的下饭菜。

主料

辅料

北京鸭酱（甜面酱）2汤匙
料酒适量
淀粉1茶匙
盐1茶匙

酱爆鸡丁的做法步骤

1.姜切丝，加少许热水浸泡一会儿
2.鸡肉切丁，加入少许料酒和盐拌匀，再加入淀粉拌匀后腌一会儿
3.胡萝卜去皮洗净，切成小块，热水中焯熟。黄瓜去芯儿，同样切成小块
4.锅中热油，划熟鸡丁，待鸡丁变为白色后盛出
5.北京鸭酱加入少许冷却了的姜水稀释
6.锅中热油，倒入鸭酱，炒至浓稠
7.加入胡萝卜翻炒
8.再加入黄瓜
9.最后加入鸡丁，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。加入盐，翻炒均匀后出锅。

小窍门&温馨提示

这道菜用黄豆酱或者甜面酱炒都很不错，我没有甜面酱，就用的北京鸭酱，口味上比甜面酱还要甜一些，所以就没再额外加糖。

分类：热菜家常菜

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