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【番茄配方】巧克力方块夹心—— 香甜微苦,奶油霜夹心饰面的小蛋糕
我爱番茄美食
番茄今天又添一款巧克力夹心蛋糕,完全可以和昨天的随心蛋糕媲美。奶油霜做夹心,然后装饰表面。哇哦......华丽丽的感觉,香醇微苦,很诱人哦!喜欢巧克力的童鞋们,介个绝对是最爱哈。灰常美味呢!
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
低筋面粉
85g
黑巧克力
80g
细砂糖
105g
香草精
1/4小勺
泡打粉
4g
奶油霜
200g
黑巧克力酱
适量
辅料
黄油
60g
鸡蛋
50g
可可粉
15g
牛奶
50g,
水
75g
朗姆酒
15ml
巧克力方块夹心的做法步骤
1.
黄油室温软化后,加入细砂糖,打发至蓬松
2.
黑巧克力隔水加热至熔化
3.
待巧克力酱冷却到室温后,加入到打发的黄油里,用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀
4.
鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里
5.
每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀
6.
倒入牛奶,此时不需要搅拌
7.
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物
8.
用硅胶刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊
9.
把面糊倒入8寸的活底蛋糕模中,用刮刀抹平表面,放入预热好175°的烤箱,中层,以上下火,烤15-20分钟,直到蛋糕完全膨发
10.
在200g的奶油霜里加入30g切成极细颗粒的黑巧克力,搅拌均匀,成为混合了巧克力碎粒的奶油霜
11.
冷却后脱模的蛋糕片,均分成3条,制作朗姆酒糖浆,细砂糖和水混合加热至沸腾,砂糖完全溶解,关火,加入朗姆酒混合均匀即可。
12.
将制作好的朗姆酒糖浆,用毛刷刷在蛋糕片表面,彻底湿润蛋糕
13.
将奶油霜装入裱花袋,均匀的挤在蛋糕片表面,盖上另一片蛋糕片,并用糖浆湿润
14.
同样挤上一层奶油霜,再盖上最后一片蛋糕片,并用糖浆湿润,在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱,
15.
然后交错的挤上奶油霜和巧克力酱线条作为装饰即可
16.
做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,将四周稍稍切去一层,露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后,再切成三块,就可以享用了
小窍门&温馨提示
1,蛋糕夹心采用的奶油霜,可以选择普通奶油霜或者蛋黄奶油霜。具体的制作方法可以搜本店基础奶油霜方子。
2,糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料,蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后,才具有更细腻和更富有层次的口感。
3,因为含有丰富的巧克力与黄油,冷藏后蛋糕的口感比较扎实偏硬,若喜欢更柔软的口感,可将蛋糕从冷藏拿出来回温后再食用。
分类:
烘焙
查看全部(共16步)
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